山廃仕込み

月曜日に大泉町まで仕事に行ったので、帰りに島岡酒造に寄って吟醸酒粕と群馬泉 本醸造を買ってきました（「美味しんぼ」流に言えば、醸造用アルコールを添加した日本酒なんて論外なんでしょうが、バランスの取れた美味しい日本酒です）
やまねこ は、日本酒は作りたての方が旨いと思っていた（下手な日本酒で瓶詰めから日数が経ってると奈良漬けの臭いがしてアウト）のですが、酒蔵の店員さんが言うには「うちは山廃なので、置いた方がこなれて美味しい」とおっしゃるのです。（「山廃仕込み」については、こちらが詳しいです）
なるほどなぁ…　と思いつつ、買ってきたら置いておくヒマもなく呑んでしまう やまねこ。酒蔵の方で熟成は進めておいてもらうことにします (=^_^=)ゞ　あ、群馬泉 本醸造ですが、１升\1,900です。今年は酒蔵の火災の影響もあるのか、ちょっとまろみに欠ける気もしますが、十分美味しいですヨ♪　呑みながらブログ書いてる やまねこ でした