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2009年11月16日

ブラジル ブルボン

やっと コロンビア ウイラ サンドライ が終わったので、定番の ブラジル ブルボン を仕入れました。好みは分かれるところですが、やまねこ亭としては ブラジル ブルボン の方が好みに合います

モカ は、まだ入荷の目処が立たない模様... 困ったなぁ...

2009年9月12日

ついに在庫終了

今日届いたコーヒーの価格表からついにモカが消えてました...

案内によると

■モカコーヒーについて
現在でもエチオピアで収穫されたコーヒー生豆から日本の基準を超える残留農薬が発見されています。よって来年以降においてもエチオピア産のコーヒー生豆(モカコーヒー)の輸入を再開する可能性は極めて低い状態となっております。残留農薬が発見される可能性が高い状態であっても、その危険性を承知の上で輸入する場合、コーヒー会社側が全てのリスクを負うことになるため、モカコーヒーの輸入再開に慎重になっており、躊躇しているのが現状です

先月の価格表には、ちょっと高い モカ G-1(ウォッシュド) が残ってたんですけどね...

もうちょっと残ってるんだけど、無くなったら何を代わりにしよう...

2009年8月21日

サイフォンでコーヒーを淹れる


コーヒーを飲もうと思ったら、ペーパーフィルターが終わってました... orz

それじゃぁと最近全然使われなくなってしまったサイフォン登場

部品点数が多くて... 片付けもドリップのペーパーフィルターのようにつまんでポンッじゃないので... かな~り面倒なんですが...

でも理科の実験みたいで面白いですが

2009年7月12日

ルビーマウンテン入荷

ストックが終了したので、ルビーマウンテン(ベトナム アラビカ)を仕入れました

これからの季節、ちょっと多めに挽いてアイスコーヒーにすると旨いですヨ♪

2009年7月12日

モカコーヒーについて

コーヒー生豆の仕入れ先からのお便りによると...

モカの農薬問題について進展があまりみられません。汚染原因としては土壌の汚染が有力視されています。今年収穫したコーヒー生豆からも日本の基準値を超える残留農薬がいまだに検出されています。こうした状況から来年も輸入再開は難しいとの予想が大勢を占めています。今後、モカがない状況下で営業を行なっていくことを前提に販売戦略を考えていかなければいけないと思います

...とのこと (°°=;)

やまねこ亭には、モカ シダモ ウォッシュド G-2 のストックがまだいくらかあるのですが、終わる頃まで残っているか!? 10%以上値段の高い モカ G-1(ウォッシュド) にするしかないかも (-"-=; 

2009年4月19日

コロンビア ウイラ・サンドライ

つい先日、ブラジル 陰干しブルボン の在庫が切れました。いつも生豆を3種類揃えてあるうちの1種類はブラジル産なのですが、今回は久~しぶりに コロンビア産を仕入れてみました

コロンビア スプレモ ウイラ・サンドライ

能書きとしては「コク・酸味・香りともに強く、特にやや甘みのある酸味が特徴」とのこと。10~15日かけて天日乾燥させることによって酸味・甘み・コクが増しているんだそうです

そう、コロンビアの豆は酸味があってあまり得意ではなかったのですが、自分で焙煎するようになってみて、昔やまねこがコーヒーを教わった某店は浅煎りだったんだなと... (-"-=; まぁ1杯のコーヒーに18gの豆を使う店でしたので、それはそれでいいんですが、歩留まりを上げる目的もあるんでしょう

早速焙いてみました。スクリーンもそろっていて豆面もいい感じです。やまねこ亭標準の 2ハゼ7秒 くらいで焙き止め。焙き上がりの欠点豆もなくて豆の質はよいみたいです

焙きたての味は、あっさりさっぱり・ちょっと酸味あり といった感じ。明日になれば多少落ち着くかな?この酸味は食後の飲み物としては口直しにピッタリかもしれません